Alimentação

Por que ao tapar o nariz não sentimos o gosto da comida?

Olfato e paladar: entenda a importância do cheiro no sabor da comida

“Eu fiz o teste, se a gente tapar o nariz o gosto da comida fica bem fraco. Qual a relação do olfato com o paladar? Por que essa importância do cheiro no sabor?  Débora Dias

É isso, parece incrível, mas nosso paladar é limitado a apenas 5 ou 6 gostos diferentes (doce, salgado, ácido, amargo, etc…) o resto é tudo cheiro!!!! Sim… Chocolate, pêra, maçã, batata frita e tantos outros sabores são construídos pelo cérebro a partir dos cheiros que os alimentos exalam, ou seja, moléculas dos alimentos sobem ao nariz enquanto a comida está na boca sendo mastigada.

Bom, tudo é culpa do de uma parte do córtex cerebral. Os neurônios dessa região combinam sinais de olfato, do paladar e ainda do tato (é preciso conhecer a textura do alimento, se está quente ou frio etc..). Das milhares de combinações possíveis, nascem o que chamamos de sabores! É por isso que quando estamos gripados, com nariz entupido, não sentimos o sabor da comida, pois só nos restam o tato (quente, frio, cru, ralado, etc) e o gosto (amargo, doce, azedo, etc).




 Perda de paladar e olfato pode ser sinal de doença. Fique alerta!

Então, qual seria a função do paladar?

Mas então para que serve o paladar, se ele não é tão importante para formar o sabor? A função do paladar é detectar sais, açúcares, íons de hidrogênio, aminoácidos, etc. Enviar essa informação para o hipotálamo (estrutura que regula o funcionamento do corpo). Partindo da informação recebida, o hipotálamo se encarrega de ir preparando a digestão com antecedência. E isso funciona tão bem, que até hoje você não tinha notado a verdadeira função do paladar e muito menos a importância do olfato.


Atenção: O material neste site é fornecido apenas para fins educacionais, e não deve ser usado para conselhos médicos, diagnósticos ou tratamentos. 


9 comentários

9 Comments

  1. Raiane

    em

    Nuss…Super da hora…Vlw muito me ajudou em um trabalho…E além de ser super curioso também é muito interessante… ^_^:kiss:

  2. Que ótimo Raiane… Volte mais vezes para pesquisar. beijocas ^^

  3. Wilian

    em

    Super interessante…eu adoro ter imformações acumuladas!!!

  4. Wilian, tb gosto desse assunto. Obrigada por nos visitar! xD

  5. Thamires

    em

    😉 adorei,estou fazendo um trabalho e essas são as informaçoes ideais!! e alem de ser mega interessante …*
    obrigado por me ajudar ..
    =D

  6. Nandynha

    em

    ^_^ Estou fazendo um trabalho sobre isso noss eu to gostando muito é supre legal..Adoruuu*

  7. Isabella

    em

    :p nossa, adoro biologia, amei esse site!!!
    muito interessante :woot:

  8. andréa karolinne

    em

    que bom!!!!!!!!!!! :p 😀

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