“Qual a diferença entre a cor da carne do frango no peito e na coxa ? Qual atividade exercida por cada fibra?” Patrícia Albuquerque

Veja bem Patrícia, as fibras musculares são as células que formam a musculatura. Essas fibras são inervadas por neurônios motores diferentes, os motoneurônios (nervos que saem da coluna). Ao movimentar, os músculos recebem um estímulo vindos do cérebro que viaja através dos motoneurônios. Esse estímulo faz com que uma série de reações ocorram, resultando na contração das fibras musculares e no movimento. De acordo com o neurônio que lhe inerva, as fibras irão apresentar tipos diferentes de proteínas contráteis. Cada tipo de fibra possui capacidades diferentes, de forma que as fibras se “equipam” com substâncias diferentes para poder trabalhar melhor.

As fibras inervadas por motoneurônios de menor calibre, possuem maior irrigação sanguínea e maior quantidade de mioglobina (o equivalente aos glóbulos vermelhos do sangue, só que no músculo) e glicogênio, para poder carregar mais facilmente oxigênio e realizar trabalhos de longa duração, como por exemplo andar pra lá pra cá. As fibras inervadas por motoneurônios mais grossos, por sua vez estão equipadas para realizar trabalhos de maior potência e força, como pequenos voos por exemplo.

No frango, a carne das coxas é mais escura, enquanto o peito tem carne branca. Isso, devido ao tipo de fibras das musculaturas da perna e do peito que são diferentes. Uma galinha passa o dia no chão, usando as pernas para andar pra lá e pra cá, realizando apenas breve ou nenhum voo. Os músculos das pernas são adaptados para realizar trabalho durante longos períodos, em baixa intensidade, enquanto o peito está adaptado para breves voos e fortes contrações das asas.

Aquelas aves que voam com mais frequência apresentam uma carne mais escura no peito e nas asas. A cor da musculatura é na verdade o resultado final do processo: o tipo de inervação que uma fibra muscular recebe irá determinar o tipo de trabalho que ela está mais apta a realizar, e o trabalho que ela realiza irá determinar o conteúdo da fibra muscular, podendo alterar sua coloração.

Os músculos das pernas são adaptados para realizar trabalho durante longos períodos, em baixa intensidade.

O peito está adaptado para breves voos e fortes contrações das asas.

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Um casal britânico ficou supreso quando descobriu que sua galinha de estimação chamada Gertie, foi devagar se transformando em um galo. Parece mentira, mas não é!  Esses animais realmente podem sofrer mudanças de sexo naturalmente. O primeiro sinal da mudança foi que Gertie foi parou de botar ovos. Em seguida, segundo seus donos, ela começou cantar como um galo. Em poucas semanas que se seguiram, Gertie ganhou peso e desenvolveu aquela barbela característica dos galos. Ela também desenvolveu uma plumagem marrom-escuro e uma crista, ou seja, aos poucos a “galinha” foi adiquirindo traços de um macho.

Pesquisas da Universidade da Flórida garantem que é possível essa mudança de sexo, embora seja muito raro. A mecânica desse fenômeno biológico parece funcionar em apenas uma direção, ou seja, somente fêmeas podem se tornar machos. Isso porque, aves fêmeas têm apenas um ovário funcional, em seu lado esquerdo. Durante a fase embrionária dois órgãos sexuais estão presentes em todas as aves. Assim, depois do desenvolvimento, a ave sendo fêmea, geralmente, desenvolve apenas o ovário esquerdo. A gônada direita permanece adormecida, não se desenvolve, e então não está definida como um dos ovários ou como testículos.

Por alguma razão, geralmente, por problemas de saúde, como um cisto no ovário, o tumor de glândula adrenal podem provocar a regressão do ovário esquerdo da galinha. Na ausência de um ovário esquerdo funcional, o órgão que até então estava adormecido pode começar a crescer desenvolvendo os testículos, que logo começarão a secretar andrógenos. Este hormônio está amplamente ligado a ao desenvolvimento de características masculinas. A produção de andrógenos pode fazer com que a galinha submeta a mudanças de comportamento e fazendo-a parece mais como um galo.

A “mudança de sexo” não é completa. A transição se limita a fazer uma ave com o fenótipo do sexo masculino, o que significa que, embora a galinha irá desenvolver características físicas de um galo, ela permanecerá geneticamente do sexo feminino. Assim, a galinha que já é incapaz de colocar ovos, não poderá, também, “ser pai”!

Gertie e sua dona.. Orgulhosas com a mudança!

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Por que os galos cantam de manhãzinha? Por que não é na hora do almoço, a tarde, a noite? Ana Júlia – Osasco / SP

Bem Ana Júlia, os galos, assim como outras espécies, possuem um controle sobre o seu território, que normalmente inclui uma população (as galinhas) e o espaço físico (o galinheiro). Não sei se vocês sabem ou já ouviram falar que em um galinheiro normalmente, só existe um único galo, pois, a competição por domínio do território é tanta que dois ou mais galináceos machos já seria motivo para uma disputa até a morte em busca da liderança, até se restasse apenas um.

Os galos impõem sua autoridade por meio de várias características, como inchação, maior coloração da crista e, é claro, o canto, que serve como alerta para assustar qualquer desafiante. Eles possuem hábitos diurnos, ou seja, estão acordados de dia e dormem durante a noite. Os galos despertam assim que os primeiros raios solares surgem, eles não são como nós que conseguimos dormir até mais tarde, mesmo se tiver com o sol brilhante. Assim que acorda, o galo precisa avisar para os concorrentes que o galinheiro que continua vivo e que ele está no comando e para isto, está com ótima disposição já que dormiu a noite toda. O canto dos galos tem função de assustar eventuais desafiantes e foi a maneira que ele encontrou para controlar seu território e manter tudo em ordem.

O galo canta para impor autoridade no galinheiro! Era só o que faltava!!! xD

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Queria saber por que os passarinhos, galinhas e outros tem o cocô com um pedaço branco. Fernandinha Lemos – Brasília/DF

Olá Fê. Então… Muitas pessoas não sabem, mas as aves não fazem xixi como os mamíferos. Isso porque elas não tem bexiga para armazenar a urina. Assim, resta  eliminar o produto que seria o xixi pela cloaca, junto com as fezes.

A cloaca é uma bolsa única, onde desembocam as partes finais do sistema digestivo, excretor e reprodutor e que se abre para o exterior. Aliás é por essa bolsa que as aves eliminam as fezes junto com o que seria urina e também põem os ovos.

Todo líquido que as aves ingerem são aproveitados no intestino, chegando a corrente sanguínea até chegarem nos rins. Os rins das aves são encarregados de extrair os metabólitos nitrogenados (impurezas) da corrente sangüínea como os mamíferos, só que eles não são excretados pela urina. Ao invés disso, estes metabólitos são excretados na forma de ácido úrico. O ácido úrico é pouco solúvel em água e ao ser elimado nas fezes tem um aspecto de uma espécie de pasta branca, que dá aquela coloração esbranquiçada.

As aves não podem fazer xixi, as impurezas são transformadas em ácido úrico e saem nas fezes como uma pasta branca!

Que ataque mais infeliz, não é? Coitado do garotinho!

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Eu como boa mineira adoro uma pimentinha na comida, mas por que as pimentas são ardidas? É verdade que as galinhas podem comer pimentas que não sentem ardência? Aproveito para parabenizar pelo trabalho no site. Lucimara Lacerda – Belo Horizonte/MG

Também adoro pimenta, Lucimara… E esta ardência foi uma forma que a Mãe Natureza arranjou para preservar as pimenteiras, ou seja, é uma forma de defesa contra os animais que podem atrapalhar sua reprodução e uma forma de atrair aqueles que ajudam. Essa é uma história curiosa, mas as pimentas ardem apenas na língua dos mamíferos. Vamos entender isso melhor!

As pimentas possuem uma substância chamada CAPSAICINA. Essa substância de nome estranho não tem cheiro nem sabor, mas estimulam as células receptoras da boca e da garganta, produzindo aquela sensação de ardor. A capsaicina  é produzida por glândulas localizadas na placenta da pimenta que são aquelas partes brancas no interior da pimenta que descem no centro e nas paredes laterais da mesma, onde ficam grudadas as sementinhas. Por estarem sempre muito próximas a placenta, as sementes são geralmente ardidas também.

Mas para que a pimenteira produz essa substância? Bem, o ardor da pimenta é uma estratégia fantástica  para evitar a ação dos predadores, o que atrapalhariam sua reprodução. Alguns mamíferos são atraídos por frutos com a coloração viva como vermelho, amarelo e laranja, só que  estes animais atrapalham os planos das pimenteiras, pois a passagem pelo trato digestivo torna a germinação das sementes de pimenta impossível. Os mamíferos são muito sensíveis a capsaicina e geralmente evitam atacar as pimenteiras.

Não só as galinhas, mas as outras aves não possuem receptores para capsaicina, ou seja, não sentem o ardor que esta substância causa. Assim, podem se fartar de pimentas de todos os níveis de ardência. Isso é muito bom para as pimenteiras pois suas sementes não são destruídas quando passam pelo trato digestivo das aves e então além de garantir o “rango” elas também ajudam a espalhar sementes de pimenteiras.

Os seres humanos, como todo mamífero são sensíveis a capsaicina, mas encontraram uma forma de fazer do ardor um importante aliado a culinária de diversos povos.

A substância que causa a ardência da pimenta fica numa região que chamamos de placenta!

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“Sabendo que o pintinho nasce de um ovo, um ovo com duas gemas, nasce dois pintinhos?” Obrigada! Érica Azzem

Pois é Érica, essa mãe natureza às vezes surpreende. A princípio, ovos com duas gemas poderiam gerar dois pintinhos, mas o que se vê na prática é que nenhum dos dois sobrevive, ou pelo menos isso não deveria acontecer.

Isso acontece porque a câmara de ar dentro do ovo (essencial para completar o ciclo pulmonar dos pintinhos e oxigenação dos órgãos) é pequena demais para os dois. Em 99% dos casos os dois acabam morrendo. Essa câmara de ar é um espaço entre a membrana que reveste internamente a casca do ovo e outra membrana que envolve o pintinho. Na fase final do seu desenvolvimento, o filhote usa o bico para furar a película que o protege e passa a respirar o oxigênio existente na câmara.

A dupla gestação é resultado de uma irregularidade do ciclo hormonal das galinhas. O órgão reprodutor das aves tem formato parecido com um funil. A gema, onde está o óvulo, solta-se do ovário e cai no “funil”, onde encontra a clara. Quando a irregularidade hormonal ocorre, duas gemas são liberadas pelo ovário. Esse fenômeno é comum das aves jovens (frangas), que determina sua ovulação, é, às vezes, irregular, resultando em ovos com mais de uma gema, ou ovulação múltipla.

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FONTE: AVIARY, CEPLAC, MUNDO ESTRANHO

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” … Natal vai, Natal vem e até hoje não sei quem é o Chester. Por que nunca vimos o chester antes de ir pra mesa? Que ave é essa?” CLÁUDIA OLIVEIRA

Então Cláudia. Tanto o Chester® (Perdigão) quanto o Fiesta® (Sadia) são frangos geneticamente melhorados originados de cruzamentos de linhagens especiais com o objetivo de obter um produto que possui teores maiores de proteína e menores de gordura, além de concentrar 70% de sua carne no peito e coxas.

De modo geral os valores nutricionais do frango comum são maiores, possui mais gordura, oferece mais calorias, enquanto o Chester® e o Fiesta® são menos calóricos e com menos teor de gordura, e, embora os três apresentem teores de proteína muito semelhantes.

Mas como são produzidos? Bom, o fenótipo (conjunto de características fisiológicas, físicas e comportamentais) são determinados pelo ambiente e pelo genótipo (constituição genética de cada indivíduo). Assim, tendo o ambiente propício, basta possuir aves com as características almejadas e criá-los.

A grande dificuldade: encontrar matrizes para a produção, ou seja, fazer a seleção onde se escolhe quais aves serão os pais da próxima geração, tendo com objetivo melhorar ou fixar a característica desejada. O passo seguinte é o cruzamento destas matrizes e a obtenção de filhos com essas características.

Assim, o objetivo é conseguir uma mudança da freqüência de alelos favoráveis, com o objetivo de obter o fenótipo desejado: aves com menor teor de gordura e maior quantidade de proteína.

Como possuem um melhoramento genético, só são vistos na granja da Perdigão e/ou Sadia [rss...], como nessa foto (muito discreta) cedida pela Perdigão!

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FONTE: COMO TUDO FUNCIONA (UOL)

A Fernanda enviou um foto linda para a campanha! Amei, obrigada Fê!

Participe também da campnha: Eu leio o Diário de Biologia!

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Boooom, sabemos que os répteis já botavam ovos muito antes de existirem pássaros. Mesmo assim, essa questão continua extremamente polêmica. Pela lei da evolução das espécies, formulada por Darwin, todos os organismos se originam de outros mais primitivos por meio de mutações genéticas. FORME SUA OPINÃO:

Alguns estudiosos julgam que a galinha, tal como a conhecemos, teve de surgir antes que pudesse pôr o primeiro ovo: 

 “A galinha, tal como a conhecemos, teve de surgir antes que pudesse pôr o primeiro ovo. Ela deriva de um animal menos evoluído, provavelmente também uma ave. Somente depois de se desenvolver é que um organismo pode se reproduzir”. Décio Altimari, geneticista da Santa Casa de São Paulo

Já outros cientistas acreditam na hipótese contrária, porque a galinha não teria como botar seu primeiro ovo sem ter nascido de um. Vamos ver as opiniões contrárias?

Graças à genética moderna, podemos ter certeza de que o ovo veio antes. As mutações que separam uma nova espécie de seus pais geralmente ocorrem no DNA reprodutivo, presente em óvulos e espermatozóides. É isso que dá origem a novas espécies.” Christopher Langan, autodidata americano tido como “o homem mais inteligente da América”, com QI de 195 pontos. 

Quando a galinha ainda era um ovo, ainda assim ela era da espécie Gallus gallus. Portanto, a primeira forma de vida dessa espécie teria que ser um ovo.” John Brookfield, especialista em genética da evolução da Universidade de Nottingham, na Inglaterra.

E os criacionistas:

“Por criação queremos dizer a condução à vida por um criador sobrenatural. Ele usou processos que não estão agora em operação, em lugar do universo natural. Mas Ele foi responsável por dar a vida a todos os seres.” Duane Gish, bioquímico e pensador criacionista, crítico da teoria da evolução.

O que eu acho? Bem, eu não acho nada.. Não vou me arriscar nessa discussão de “gigantes”! Agora que vocês leram sobre as opinões dos cientistas, vamos  fazer uma enquete:

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FONTE: SUPERINTERESSANTE, EGGFIRST.COM

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