“Qual a diferença nutricional da manteiga e da margarina? Qual é melhor consumirmos” Adrianna Du Carmo

Essa é uma pergunta importante, Adrianna, pois esses dois produtos são alimentos muito calóricos (9 Kcal/g) que fornecem basicamente gordura. Por isso, é importante sabermos o tipo de gordura que cada uma nos fornece.

A manteiga é de origem animal, rica em gorduras saturadas e colesterol. É o resultado do batimento da nata do leite até que se transforme em uma emulsão cremosa, como conhecemos. Cerca de 80% da manteiga é gordura, os 20% restantes se dividem em água e resíduos de lactose (o açúcar do leite) e de butirina (a proteína do leite). Como é natural, a manteiga não tem gordura hidrogenada nem a gordura interesterificada (um tipo de óleo vegetal modificado quimicamente) e portanto é sempre zero gordura trans. Isso significa que é muito mais fácil de ser metabolizada, com isso seu tempo de permanência no estômago é menor. No entanto, a quantidade de gordura saturada é muito alta fazendo com que a manteiga seja mais calórica. Mas para que a manteiga não se torne a grande vilã, além de mais saborosa, ela contém vitamina A, coisa que não encontramos na margarina.

A margarina é derivada de óleos vegetais líquidos que por causa de um processo químico acabam se tornando cremosos e sólidos. A margarina de antigamente, era rica em gordura trans, uma gordura que não é reconhecida pelo nosso organismo e com o tempo acabam se acumulando nas veias e artérias. Hoje em dia, por exigência da ANVISA, as margarinas que estão a venda geralmente apresenta muito baixo índice de gordura trans (de 0 a 0,3 g/porção), mas possuem gordura interesterificada, uma forma de os fabricantes substituírem a trans sem perder a cremosidade.

As pessoas com colesterol controlado podem fazer uso tanto da manteiga quanto da margarina de forma moderada. Mas como nosso organismo tem enzimas para digerir a gordura saturada presente na manteiga, ela acaba se tornando mais fácil de ser metabolizada pelo organismo do que as gorduras modificadas quimicamente (trans e interesterificada), além disso manteiga é rica em vitamina A e apesar de ser bem mais calórica, parece ser mais saudável!

Apesar de mais calórica, a manteiga  é mais saborosa e tem vitamina A.

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“Toda foto que eu tiro meu olho fica vermelho. Isso é algum problema de saúde?” Eliara Freitas

Eliara, esse não é um problema de saúde e garanto que não é sempre seus olhos ficam vermelhos nas fotos. Isso porque, essa reação é resultado do reflexo do flash na nossa retina. Isso significa que para os olhos ficarem vermelhos é preciso estar usando flash na sua máquina.

A retina é uma membrana que temos nos olhos que é responsável pela formação de imagens que conseguimos ver. É como se fosse uma tela onde se projetam as imagens. Na verdade nossa retina retém as imagens e as leva para o cérebro pelo nervo óptico através de impulsos elétricos. Quando uma foto com flash é feita, a luz que sai da câmera entra nos olhos passando pela córnea e pelo cristalino até chegar ao fundo do olho e alcançar a retina. Essa luz bate e retorna para fora, refletindo a coloração vermelha da retina, que é assim devido fluxo de sangue intenso neste local.

Este efeito, no entanto, não aparece em todas as fotos com flash que tiramos. Ele só acontece se a pessoa tiver com o olhar bem para frente da câmera, que favorece um ângulo ideal para que a luz chegue à retina e volte direto para a lente.

O olho vermelho é um reflexo da retina!

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“Tenho 13 anos e gostaria de agradecer aos criadores deste site que tem informações muito importantes para quem não estudou biologia. Minha pergunta é: Por que a gente tem saliva? A saliva é água?” Pedro Jr.

Pedro, obrigada pelos elogios, eu é que tenho que agradecer a todos visitantes desse site. Olha só, podemos dizer que saliva é “água” sim, pois 99% de sua composição é água. E ao contrário do que algumas pessoas pensam, essa “aguinha” que produzimos o dia todo é muito importante para o bom funcionamento do nosso organismo.

Uma das funções mais importantes da saliva é justamente produzir um líquido que lubrifique a umedeça o interior da nossa boca. Isso facilita não só a fala, pois mantém nossas cordas vocais lubrificadas, mas também transforma os alimentos que ingerimos em uma massa fácil de ser digerida. Além disso, a saliva atua diretamente na prevenção de cáries, pois sua circulação cavidade oral remove restos de alimentos e bactérias, mantendo a boca ligeiramente limpa. O controle na quantidade de água no organismo também é uma função importante, pois quando o organismo está com falta de água, a boca fica seca e nosso corpo pede hidratação urgente. Enfim, a saliva atua na proteção da mucosa da boca, equilibra seu pH, controlando bactérias naturais e defendendo diretamente contra infecções.

Parece que a produção de saliva não é muita, mas na verdade nossas glândulas salivares produzem algo em torno de 1,5 litros por dia. O que depende do quanto nosso corpo está hidratado. Para manter uma boa salivação é preciso ingerir muita água, adotar uma dieta balanceada com o uso moderado de sal e ainda manter bons hábitos de higiene bucal.

A falta de produção de saliva e sensação de boca seca se chama Xerostomia, uma alteração que pode favorecer o surgimento de diversas doenças como a esofagite, uma inflamação no esôfago que pode evoluir para úlcera. É preciso ficar atento, pois a boca seca é um sintoma de doenças como diabete e mal de parkinson.

A falta de salivação se chama Xerostomia e pode indicar uma série de doenças, fiquem atentos!

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Já tem alguns meses que venho recebendo emails quase que diariamente perguntando sobre a “Pílula do Dia Seguinte”. Atendendo a muitos desses pedidos [Luíza Damasceno, Wagner T., Renan, Adriana Rodrigues, Leandro Passos e outros...] , hoje vou tentar explicar como funciona esse método de evitar a gravidez indesejada.

Amigos, a gravidez ocorre mais ou menos assim [trecho retirado do HSW]:

(1) Assim que termina a menstruação, a hipófise recomeça o ciclo secretando um hormônio chamado FSH (hormônio folículo-estimulante). É esse hormônio que “avisa” aos ovários momento certo para preparar um folículo para a ovulação.

(2) O folículo se desenvolve e começa a produzir o estrógeno. Ele faz com que o revestimento uterino aumente para que esteja pronto para aceitar o óvulo fertilizado.

(3) O hipotálamo e a glândula hipófise (pituitária) regulam o nível de estrógeno presente no sangue. Quando esse nível estiver suficientemente alto, a glândula hipófise libera o Hormônio Luteinizante (LH). Esse hormônio “avisa” o folículo para lançar o óvulo na Trompa de Falópio.

(4) Se o esperma fertilizar o óvulo durante esse período e as condições estiverem favoráveis, o óvulo fertilizado será implantado no revestimento uterino preparado e a mulher estará grávida.

(5) Caso não ocorra a fertilização ou se algo evitar a implantação, a mulher não irá engravidar e, após duas semanas da ovulação, irá começar a menstruar.

Bem, mas onde a “Pílula do Dia Seguinte”, ou Levonorgestrel entra nessa história? O Levonorgestrel interrompe o ciclo hormonal natural, ou seja, ele pode prevenir ou atrasar o lançamento do óvulo. A pílula contém em sua fórmula um hormônio sintético em alta dose. Esse hormônio diminui no organismo o nível do FSH que é o responsável, entre outras coisas, pelos movimentos da trompa que liberam o óvulo e o empurram em direção ao útero. Sem FSH, a trompa não realiza movimentos, o óvulo fica imóvel e não encontra o espermatozóide. Isso interrompe o ciclo evitando que a fertilização aconteça.

Mas, atenção: Caso a ovulação já tenha ocorrido, o Levonorgestrel será menos eficaz. Por isso é importante utilizar a pílula o quanto antes após uma relação sexual sem proteção e por isso o nome de “Pílula do Dia Seguinte”. Caso o óvulo fertilizado já tenha sido implantado, a pílula não terá nenhum efeito. Assim, quanto mais demorar para tomar a pílula, menores serão as chances da pílula dar certo.

A “Pílula do Dia Seguinte” é feita de altas doses de hormônio sintético que  interrompe a ovulação natural!

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“Por que comer doces causa vermes?” Katiuscia

Katiuscia, na verdade uma coisa não tem nada a ver com a outra. Ingerir açúcar em demasia e como consequencia, adquirir vermes é uma crença antiga. A verminose é uma doença provocada por agentes específicos como parasitas e protozoários, especialmente aqueles que vivem no interior do corpo.

Para adquirir a maioria das verminoses é preciso ingerir alimentos contaminados, frutas e verduras mal lavadas, água contaminada, carnes cruas ou mal cozidas, mãos sujas, objetos contaminados (chupetas, brinquedos, copos, pratos, talheres, etc…). É claro que se ingerirmos um doce contaminado com ovos de algum verme, é possível adquirir uma verminose, mas não existe nenhuma relação do açúcar com a verminose. Qualquer outro alimento contaminado pode transmitir vermes.

Apesar dos médicos garantirem que dentro dos sintomas clínicos um paciente com vermes não apresenta nenhuma vez a alteração de hábitos alimentares, é comum mesmo essa crendice popular de que há uma procura maior por doces quando se tem vermes. A literatura médica garante que o “coitado” do verme não tem culpa de nada e que a pessoa que come muito doce, come porque gosta e pronto!

Uma pessoa só adquire vermes comendo doces se o doce ou a mão estiver contaminados com larvas e/ou ovos!!!

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“Me falaram que o suor elimina as toxinas do nosso corpo e pela ação do antitranspirante de impedir o suor as toxinas ficam “presas” perto do peito, justamente na área de maior incidência de câncer de mama.” William Jamir

William, realmente tem se dito por aí que os antitranspirantes (que reduzem o suor das axilas) ou desodorantes (que destroem ou mascaram os odores desagradáveis) causam câncer de mama. Acha-se que produtos contêm substâncias nocivas, que podem ser absorvidos através da pele e alguns cientistas acreditam que estas preparações podem estar relacionadas ao câncer de mama por serem aplicados com frequência na área próxima à região da mama.

Os antitranspirantes possuem compostos à base de alumínio como ingrediente ativo que fecha temporariamente o condutor de suor interrompendo o fluxo. Alguns estudos dizem que esses compostos quando aplicados com frequência na pele perto da mama são absorvidos e tem um efeito parecido com do estrogênio, o que favorece o surgimento de células cancerosas. Outros estudiosos acreditam que os produtos à base de parabenos também imitam a atividade do estrogênio nas células do corpo, tanto que hoje, nos EUA cosméticos à base de parabenos foram proibidos.

No entanto, os pesquisadores do National Cancer Institute (NCI), não encontraram qualquer evidência conclusiva ligando o uso de antitranspirantes ou desodorantes nas axilas ao desenvolvimento subsequente de câncer de mama. A Food and Drug Administration (FDA), que regula alimentos, cosméticos, medicamentos e dispositivos médicos, também não têm qualquer evidência ou dados de pesquisa que os ingredientes (como os parabenos) em antitranspirantes ou desodorantes causa câncer. Assim , nada é comprovado, vários testes e pesquisas já foram feitos e mesmo com tanta tecnologia, ainda não se pode confirmar a relação câncer/antitranspirante.

FONTE: National Cancer Institute

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“…. Sei que existe uma diferença entre os adoçantes de aspartame e de Ciclamato de Sódio. Dizem que um deles faz mal para a saúde. Isso é verdade? Aproveito para agradecer pela ideia de fazer um blog tão informativo.” Adriene Dutra

Adriene, as pessoas estão cada vez mais conscientes dos perigos de uma dieta rica em açúcar e por isso o consumo de adoçantes dietéticos tem aumentado muito nos últimos anos. O mercado oferece uma série de produtos que garantem adoçar sem o uso de açúcar. Assim, temos o Ciclamato/Sacarina (dietil, sucaryl, adocyl, assugrin e doce menor), Aspartame (finn, zerocal, gold, aspasweet, cristaldiet), Sucralose (linea, splenda), Acesulfame e Estévia. Mas sem dúvida, o Ciclamato/sacarina e o Aspartame são os mais usados.

O Ciclamato de Sódio e Sacarina é um composto químico produzido de forma completamente artificial. O gosto é amargo, deixando aquele resíduo na boca depois de usado, mas são os mais baratos. Embora existam alguns estudos que mostram que seja cancerígeno para ratos, não existe nenhuma relação concreta entre o antigo consumo do ciclamato por diabéticos e o aparecimento de tumores. Muitos outros estudos foram feitos, e hoje a maioria dos países tem o seu uso autorizado.

O Aspartame tem grande potencial para adoçar (cerca de 200 vezes mais doce que a sacarose) e tem um sabor bem parecido ao do açúcar. Tornou-se muito popular por volta dos anos 80, principalmente pelo fato de não possuir efeito cancerígeno, já que é produzido a partir proteínas naturais presentes em vários alimentos que já consumimos normalmente. Alguns artigos científicos dizem que um consumo exagerado e muito além do normal poderia apresentar efeitos neurológicos negativos.

Atualmente vêm surgindo informações de que o aspartame estaria associado a várias doenças neurológicas como Esclerose Múltipla e o mal de Alzheimer. O que tem acontecido é que essas informações tem sido veiculadas por e-mail, mas são mal explicadas e não possuem nenhuma comprovação científica. Nada disso tem sido observado em nenhum país, nem mesmo no Brasil.

O uso de adoçantes deve ser moderado, não importa a substância pois todo excesso traz malefícios à saúde.

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“Vi no seu blog que você está cheia de e-mails e aí vai mais um… Pra quando puder! Achei interessante a matéria que fala sobre ”como os surdos pensam” e gostaria de saber como os cegos sonham… Não faço nem ideia…” Bruna

Bruna, os sonhos são muito importantes para nossa aprendizagem, servem para transformar a memória de curta duração em memória de longa duração. É um recurso do qual nosso aparelho psíquico se apropria para manifestar desejos inconscientes reprimidos. Assim, mesmo que não possamos lembrar quando estamos acordados ,todos nós sonhamos, inclusive quem não pode ver.

Os sonhos são feito através da nossa percepção de materiais capturados pelos órgãos dos sentidos no dia anterior ao momento do sono. Se uma pessoa possui uma memória perceptiva visual, auditiva, tátil, olfativa e gustativa, todos estes elementos podem aparecer reconfigurados nos sonhos. As pessoas que já nasceram cegas e não possuem memória visual, então utilizam as imagens auditivas, táteis, olfativas e gustativas. Ou seja, sensações recolhidas pelo cérebro como sons, cheiros e toques.

As pessoas que perderam a visão em alguma fase da vida podem sonhar as imagens que já visualizaram um dia, no entanto, com o passar do tempo, essas memórias vão se apagando e essas pessoas passarão a utilizar outros sentidos para sonhar. Aquelas pessoas com a visão reduzidas sonham com as imagens visuais incompletas, assim como podem perceber quando estão acordadas.

Abaixo, retirado do site InfoCiegos, coloquei um texto de uma pessoa cega relatando como são seus sonhos.

TRADUÇÃO: Charo Galarza. 33 anos. Cega desde os 2 anos. “Nos meus sonhos há imagens de som, ou seja, vozes ou outros sons. De certa forma, também sonho com cheiros ou sabores. Obviamente não sonho imagens visuais. Dificilmente sonho que estou andando com uma bengala, geralmente em meus sonhos eu ando sozinha em lugares que eu sei ou que ando com pessoas que me guiam.”

Os cegos sonham com sensações táteis, olfativas e auditivas!

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“Sempre vejo nos filmes a polícia usando fio de cabelo para identificar pessoas através do exame de DNA. Minha pergunta é: Isso é mesmo possível? Na prática, isso é viável?” Deisiane F. Demétrio

É verdade Deisiane, é muito comum vermos nos filmes que a única pista de um crime é um fio de cabelo. Nos filmes, o DNA é facilmente extraído e a pessoa é em seguida identificada. Bem, parece coisa de filme, mas podemos dizer que isso é possível sim. Mas é claro, não é um processo tão rápido e fácil como vemos nos filmes.

O DNA é um composto orgânico na qual as moléculas contêm as instruções que coordenam o desenvolvimento e funcionamento dos seres vivos e alguns vírus. É nele que temos armazenadas as nossas informações genéticas. Ele se localiza dentro do núcleo das células, sendo chamado nesses casos de DNA nuclear, mas também pode ser encontrado fora do núcleo, dentro das mitocôndrias, aquelas organelas especializadas na produção de energia, aí é chamado de DNA mitocondrial. Naqueles casos em que não é possível extrair o DNA nuclear, pode ser usado o DNA mitocondrial.

No caso do fio de cabelo, os investigadores podem contar com esses dois tipos de DNA (o nuclear e o mitocondrial). Quando o fio ainda contém o bulbo capilar (raiz do cabelo) é possível extrair o DNA nuclear, pois naquela região temos milhares de células formadoras do cabelo (os queratinócitos). Mas, e se o fio de cabelo estiver quebrado? Bem, nesses casos podemos apelar para a extração do DNA mitocondrial, que está presente nos traços de mitocôndrias ainda existentes na haste do cabelo.

O único problema em usar o DNA mitocondrial presente na haste é herança exclusivamente materna e, além disso, sofre facilmente mutações. Se retirarmos fios de cabelo de irmãos (filhos da mesma mãe) eles serão idênticos. É uma boa ferramenta para identificar a mãe, irmãos e parentes próximos pela linhagem materna, mas não para o pai. Assim, o mais viável é utilizar o fio de cabelo que ainda contém a raiz intacta, pois o DNA nuclear presente nas células da raiz é muito estável e possui o código genético “mais limpo”.

O exame de DNA pode ser feito das células da raiz ou do DNA mitocondrial presente na haste!

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“Durante a gestação o cordão umbilical, tem a função de alimentar o feto. Depois que nascemos, o que acontece com o cordão dentro do nosso corpo, já que não tem mais a função inicial. Ele continua interligado com algum outro órgão?” Vanessa Martins

“Tenho uma dúvida a anos e acho que agora encontrei alguém para responder: Por que temos umbigo? Pra que ele serve depois que nascemos?” Juanna

Vanessa e Juanna, antes de nascermos, o cordão umbilical tem uma função importantíssima nos mamíferos, inclusive nós. Ele é a comunicação entre o embrião e a placenta. Além da garantia de nutrientes é responsável pela troca gasosa. Depois de chorar no parto é certo que os bebês já podem respirar sozinhos e logo já começam a se alimentar e assim, o cordão umbilical não tem mais utilidade. O médico sempre deixa um pedaço do cordão que seca e cai naturalmente, nos restando apenas o nosso umbigo!

Para que o umbigo serve? O umbigo em si, não serve para NADA! É apenas a cicatriz deixada pelo cordão umbilical, não existe nenhuma ligação do umbigo com nossos órgãos, internamente existe musculatura. Nessa região existe também, uma área glandular responsável pela produção de linfócitos (linfonodo), células do nosso sistema imunológico, mas que não tem nada a ver com o nosso umbigo. O umbigo é também considerado uma área erógena para algumas pessoas.

O umbigo é apenas  a cicatriz deixada pelo cordão umbilical!

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