“Por que algumas pessoas tem alergia a ovo? O que o ovo tem ou o que a pessoa tem que comer ovo cause essa alergia? Existe vacina?” (Gabriel Patrício)
Ótima pergunta Gabriel, pois, dentre os alimentos que podem causar uma reação alérgica, o ovo é o maior “vilão”, principalmente em crianças, já nos primeiros anos de vida. Contudo, os estudos revelam que a maioria das crianças supera tal alergia ao ovo, antes mesmo da adolescência. Mas, em alguns casos, a reação pode prevalecer até a fase adulta.
Normalmente, os sintomas da alergia ao ovo surgem após algumas horas a partir da ingestão. Os mais comuns são erupções na pele, coceiras (urticárias), inflamação nasal e vômitos. Além destes sinais e sintomas, a alergia ao ovo pode causar o choque anafilático provocando risco de morte.
De um modo geral, todas as alergias alimentares são causadas por uma reação do sistema imunológico, ou seja, o nosso sistema natural de defesa do organismo. Basicamente, o funcionamento do sistema imunológico está relacionado ao reconhecimento de substâncias de corpos estranhos provenientes de microrganismo invasores, por parte das células do sistema imune, especificamente a IgE (anticorpo Imunoglobulina E). Neste sentindo, quando um indivíduo ingere o ovo, células do sistema imunológico erroneamente reconhecem as proteínas do ovo como um “invasor”. Posteriormente, tais células sinalizam o sistema imune para a liberação de uma substância denominada de histamina e outras substâncias químicas que, consequentemente geram os sinais e sintomas alérgicos.
Outro detalhe muito importante é que, tanto a gema como a clara do ovo contém proteínas passíveis de causar alergia. Mas, os estudos revelam que a alergia a clara do ovo é a mais comum. Curiosamente, mães que amamentam e ingerem ovo, também podem provocar esta alergia na criança, pois, as proteínas do ovo também podem se concentrar no leite materno.
Apesar de registro de uma vacina testada em ratos, segundo as pesquisas, não há medicamento ou um tratamento de cura para a alergia ao ovo, ou ainda, para impedir a reação. A melhor forma de prevenir esta alergia ao ovo é evitar a sua ingestão incluindo os subprodutos do ovo. O que é usualmente utilizado para amenizar a alergia é a utilização de medicamentos anti-histamínicos que reduzem os sinais e sintomas após a reação. No entanto, estes medicamentos não previnem uma futura alergia.
E, falando em subprodutos do ovo, as vacinas contra a gripe são usualmente cultivadas em ovos. Desta forma, é importante lembrar que as pessoas alérgicas ao ovo não podem receber a vacina Influenza (vacina da gripe) cujo cultivo foi em ovo.
Fontes: BOHNEN, C. et al. Vaccination with recombinant modified vaccinia virus Ankara prevents the onset of intestinal allergy in mice. Allergy.. TAN, John W.; JOSHI, Preeti. Egg allergy: An update. Journal of paediatrics and child health. mayoclinic e who. Este texto é de Autoria da Bióloga Ceila Cintra