Curiosidades

Aposto que você não sabe de onde vem a baunilha

Aposto que você não sabe de onde vem a baunilha

 “Eu adoro baunilha e tenho muita curiosidade sobre sua origem. A baunilha dos sorvetes e bolos é tirada de onde? É uma planta? É artificial? De onde vem?” Tissy

É uma planta sim, Tissy. Para ser mais exata a baunilha vem de uma orquídea. Isso mesmo! Qualquer orquídea do gênero Vanilla é uma baunilha. É encontrada em zonas tropicais e congrega cerca de 109 espécies pertencentes à família das Orquidáceas. Os frutos de muitas espécies fornecem a vanilina, comercialmente conhecida como baunilha.

A parte utilizada para dar sabor e aroma aos alimentos são os grãos da vagem da planta. Esses frutos verdes não têm cheiro nem gosto, para alcançar aquele sabor e cheiro agradáveis, é preciso, primeiro, deixá-los secar numa estufa ou ao sol.




Durante a secagem, ocorre um processo de fermentação natural: a ação de enzimas faz com que os frutos fiquem pretos e com seu perfume concentrado. Para retirar o extrato de baunilha, esmaga-se a vagem seca, que depois é mergulhada em álcool.

Aquela baunilha que compramos no supermercado tem aroma artificial. É obtida em laboratório a partir de álcool coniferílico, uma substância presente na madeira dos pinheiros. Os dois tipos de baunilha são parecidos, mas não iguais. A natural é muito mais cara, mas tem aroma e sabor muito mais suave.

Atenção: O material neste site é fornecido apenas para fins educacionais, e não deve ser usado para conselhos médicos, diagnósticos ou tratamentos. 


9 comentários

9 Comments

  1. Kzin

    em

    Deu vontade de toma sorvete *-*

  2. :sleep: Mininu, vc nunca dorme?

  3. Lilian

    em

    Parabéns, seu site é ótimo! Achei ao acaso e passei a visitar sempre. Merece um grande elogio e incentivo! Continue divulgando informações como vem fazendo, pois conhecimento é o que faz a humanidade caminhar para frente. Sucesso! 😀

  4. 🙂 Obrigada Lilian! Isso me icentiva muito…

  5. Caio Cezar

    em

    Karlla, adoro seu blog.
    Sempre que posso dou uma passadinha por aqui e leio essas diversas curiosidades do mundo da biologia. 😉

  6. Cristiana

    em

    Eu também sou leitora do

    DIÁRIO DE BIOLOGIA
    sou professora,leciono em escolas públicas,e
    gosto muito de saber sobre as curiosidades dos leitores ,quem sabe também não sâo as dúvidas dos meus alunos.

  7. caroline severino

    em

    eu não conhecia o blog. mas hj, acordei com uma vontade de comer alguma coisa de baunilha e entrei para ver da onde vem esse aroma. Fiquei surpresa! :p (achei que fosse uma árvore.ksksks). parabéns pelo blog! 😀

  8. Maria Luiza

    em

    Muito interessante saber que baunilha vem das vagens
    das orquideas,sempre tive curiozidade de saber,de onde
    vinha esse sabor tao agradavel que muitas pessoas desconhecem.
    Pensei que esse sabor deliciozo viesse de alguma fruta mais conhecida.
    Maria Luzia.

  9. carlos

    em

    nossa mito legal nunca passou por minha cabesa isso kkkkkkk

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