”Eu adoro baunilha e tenho muita curiosidade sobre sua origem. A baunilha dos sorvetes e bolos é tirada de onde? É uma planta? É artificical? De onde vem?” Tissy
É uma planta sim, Tissy. Para ser mais exata a baunilha vem de uma orquídea. Isso mesmo! Qualquer orquídea do gênero Vanilla é uma baunilha. É encontrada em zonas tropicais e congrega cerca de 109 espécies pertencentes à família das Orquidáceas. Os frutos de muitas espécies fornecem a vanilina, comercialmente conhecida como baunilha.
A parte utilizada para dar sabor e aroma aos alimentos são os grãos da vagem da planta. Esses frutos verdes não têm cheiro nem gosto, para alcançar aquele sabor e cheiro agradáveis, é preciso, primeiro, deixá-los secar numa estufa ou ao sol. Durante a secagem, ocorre um processo de fermentação natural: a ação de enzimas faz com que os frutos fiquem pretos e com seu perfume concentrado. Para retirar o extrato de baunilha, esmaga-se a vagem seca, que depois é mergulhada em álcool.
Aquela baunilha que compramos no supermercado tem aroma artificial. É obtida em laboratório a partir de álcool coniferílico, uma substância presente na madeira dos pinheiros. Os dois tipos de baunilha são parecidos, mas não iguais. A natural é muito mais cara, mas tem aroma e sabor muito mais suave.
No Brasil, várias espécies crescem no litoral e em regiões de Mata Atlântica. Uma das mais usadas para a produção de extrato é a Vanilla planifolia.
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Aqui as vargens da planta que depois de secas se transformam na baunilha que conhecemos! Interessante, não?
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Muito interessante saber que baunilha vem das vagens
das orquideas,sempre tive curiozidade de saber,de onde
vinha esse sabor tao agradavel que muitas pessoas desconhecem.
Pensei que esse sabor deliciozo viesse de alguma fruta mais conhecida.
Maria Luzia.
eu não conhecia o blog. mas hj, acordei com uma vontade de comer alguma coisa de baunilha e entrei para ver da onde vem esse aroma. Fiquei surpresa! :p (achei que fosse uma árvore.ksksks). parabéns pelo blog!
Eu também sou leitora do
DIÁRIO DE BIOLOGIA
sou professora,leciono em escolas públicas,e
gosto muito de saber sobre as curiosidades dos leitores ,quem sabe também não sâo as dúvidas dos meus alunos.
Karlla, adoro seu blog.
Sempre que posso dou uma passadinha por aqui e leio essas diversas curiosidades do mundo da biologia.
Parabéns, seu site é ótimo! Achei ao acaso e passei a visitar sempre. Merece um grande elogio e incentivo! Continue divulgando informações como vem fazendo, pois conhecimento é o que faz a humanidade caminhar para frente. Sucesso!
:sleep: Mininu, vc nunca dorme?
Deu vontade de toma sorvete *-*